微辣酸香的下飯料理—酸白菜炒五花
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今天想跟大家分享酸菜白肉的另一種風貌，那就是拿來做成熱炒菜，那股微辣酸香搭配著五花肉的口感，真的是配兩碗飯都不為過😆
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炒製的概念為先把豬五花煎香，還有把其豐富油脂逼出來，利用食材會出油這點去炒酸白菜，咱們就不需要再另外放油！吃得清爽又吃得健康～
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後面的過程重點在於大火把酸白菜炒香，成品才會香氣四溢！調味料部分～放糖是為了平衡酸味，放鹽是因為酸白菜本身偏酸不鹹，放醬油僅是為了做醬色比較好看，千萬不要多唷！太多整道菜黑黑的就不好看囉😆
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說了這麼多，希望能透過簡單的分析拆解，讓大家認識這道美味的料理～～哪天若吃膩酸白菜火鍋，換個風味點綴你家餐桌也很棒唷🥰
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🌀材料
🔸豬五花火鍋肉片200克
🔸酸白菜絲250克
🔸蔥2根
🔸蒜頭3瓣
🔸辣椒1根
🔸酸白菜汁30cc
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🌀調味料（1小匙5ml）
🔸糖、醬油1/2小匙
🔸鹽1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣酸白菜切絲、蔥切段、蒜頭切蒜片、辣椒切圈備用。
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2️⃣鍋內下1小匙油，將豬五花肉片攤平，煎至泛白取出備用。
📝攤平肉才不會黏在一起，除了成品好看煎的時候也利於出油。
📝後續還要炒五花肉不要煎太熟
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3️⃣利用煎五花肉的油爆香蔥白、蒜片及辣椒，飄香後放酸白菜絲，大火炒出香味，接著下30cc酸白菜汁、糖及醬油1/2小匙、鹽1/4小匙、五花肉片及蔥綠，拌炒均勻即完成！
📝酸白菜一定要炒出香味才好吃！
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📖小知識
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五花肉換牛肉跟羊肉也可以唷！
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